6月20日，中式连锁快餐领先品牌72街迎来10周年庆典，过去的十年里，72街根据移动互联网时代的用户需求进行了多次品牌升级迭代，通过一系列行业首创的创新措施破局行业发展瓶颈，品牌升级为72街CHEF，重新定义中式快餐标准。
所谓“民以食为天”，吃饭一直是中国人的头等大事。工业时代，由于消费力的限制和发展的需要，人们对快餐的需求比较简单。西式连锁快餐凭借标准化出品的高效、稳定和卫生成功在中国餐饮市场打开局面，甚至连很多中式快餐品牌也选择借鉴标准化的模式。
随着消费升级消费者餐饮的选择变得越来越多。“不会太难吃，但也没啥意思”成为了很多人对标准化快餐的评价。出品稳定、干净卫生的标准化快餐消费者不再买账，特色和美味逐渐成为了大家新的需求。正是觉察到这种趋势，才让72街CHEF决定实行适度标准化的战略。
所谓适度标准化，是指72街CHEF在保留标准化卫生和稳定的固有优势下，抛弃标准化模式下的店员傻瓜式操作，选择让厨师回归餐厅，推出包括煎、炒、炸、蒸、焖、煮、炖、焗、烧等多种烹饪技法制成的料理。
72街总裁周明指出“标准化成就了启蒙阶段的一批中式快餐，但是当时代变化时，还把标准化奉若圭臬的企业注定被时代淘汰，72街CHEF的理念是适度标准化，西式快餐做标准化，十八腔新闻 十八腔视频，中餐有中餐的特点，中式快餐只能适度标准化。更多元的口味，更丰富的品种，这才是中式快餐。”
除了适度标准化之外，72街CHEF还推行了一系列革新式的新举措，例如大厨现炒提升出品口味、自取称重计费让顾客选餐更自由、48小时冷鲜生产保障食材新鲜、餐厅环境新装潢提升隐秘性和舒适性等。72街CHEF多项举措的推出，彻底颠覆了传统中式快餐的固有模式。所有改变，都源自72街CHEF对消费者的精准洞察，更是源自其重新定义中式快餐的标准的决心。
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